Efter ristningen forarbejdes bønnerne til kaffemel ved hjælp af en særlig lavenergi-valsningsproces

Efter en lang og intensiv udviklingsfase opstod de unikke

forfriskende efter mynte og lime

et tydeligt strejf af brændt karamel og julekrydderier

Ajitsuke Menma, syltede bambusskudstrimler, Momoya, Kina, 100 g marke-malpighi Efter ristningen forarbejdes bønnerne tilUundvrlig i det asiatiske kkken: Denne ingrediens tilfrer struktur og aroma til mange fjernstlige opskrifter. Menma er sdligt krydrede, syltede bambusskudstrimler. De bruges for eksempel som topping i nudel og supperet (ramen), men kan ogs nydes som appetitvkker for eksempel garneret med Crispy Chili Oil (art. 54368).