I kælderen er Matthieus tilgang old-school

Serveres ved 10-12 grader i store hvidvinsglas

hvorfra nogle af verdens dyreste Champagner kommer

rødfrugtet Nebbiolo

Coustheur-Bonnard Millesime 2019 Blanc de Blancs Champagne Domaine Clair I kælderen er Matthieus tilgangrgangs Blanc de Blancs som fr en smule lngere p gren en deres andre Champagner, og 1 g. mindre dosage. Det giver et fyldigere og mere modent udtryk af Chardonnay, der ogs har flere noter af brioche, ndder og confiteret citrus. Helt ny producent i en anden afsondret del af Montagne de Reims, her er vi i den nordstlige vindblste del. Nogent LAbbesse er en blot en af 3 Champagnelandsbyer ved bakkemassivet Mont de Berru. Landsbyen tager navn efter et mere